Istina o prženju na maslinovom ulju
16 . Veljača . 2017![](http://zagreboliveinstitute.hr/lib/plugins/thumb.php?src=http://zagreboliveinstitute.hr/upload_data/site_photos/jaje-u-maslinovom-ulju.jpg&w=420&h=315&zc=1)
Maslinovo ulje u sebi sadrži veliku koncentraciju nezasićenih masnih kiselina za razliku od biljnih ulja. Ta gustoća i količina ne dozvoljava visokoj temperaturi da razvije oksidaciju ulja.
Njegova visoka temperatura dimljenja (210 C) viša je od temperature potrebne za pečenje i prženje hrane na maslinovom ulju (oko 180 C). Stoga ako pečete i pržite na maslinovom ulju, možete biti sigurni da će i nakon upotrebe ostati veća koncentracija nezasićenih masnih kiselina u ulju koje ste koristili.