11. Festival maslina u Zagrebu održan je, kako je i planirano, 28. i 29. ožujka 2026. u hotelu The
Westin. Realizirani su svi planirani sadržaji: ocjenjivanje ulja, stručni skup, prodajna izložba i
radionice.

Ocjenjivanje maslinovih ulja

Ukupno je analizirano i ocijenjeno 323 uzorka maslinovog ulja pristiglih iz Hrvatske, Slovenije,
Bosne i Hercegovine, Italije i Sjeverne Makedonije. Od ukupnog broja, nešto manje od polovice
uzoraka čine monosortna ulja, 156 uzoraka, dok su 167 višesortna. Kemijsku i senzorsku analizu svih
ulja proveo je profesionalni panel Senzorskih analitičara maslinovog ulja OLEA – Zadar, sastavljen
od ukupno 29 certificiranih ocjenjivača, kroz ukupno 66 sjednica panela.
Prema ocjeni panela ovogodišnja maslinova ulja koja su ocijenjena kao ekstra djevičanska, su u
prosjeku srednje voćnosti, gorčine i pikantnosti. To upućuju na to da su tijekom godine prevladavali
relativno povoljni i uravnoteženi vremenski uvjeti, što je rezultiralo uglavnom harmoničnim
senzorskim profilom ulja.
Kategoriji ekstra djevičanskih maslinovih ulja (EDMU) pripada 268 uzoraka, što je 82,9 % svih ulja,
a 45 ulja bilo je djevičansko (13,9 %).  Među EDMU zlatnu medalju je dobilo 143 ulja (44,3 %),
srebrnu 135 (41,8%), a brončanu medalju 45 ulja (13,9%). Na ocjenjivanju je ukupno bilo 38 (11,8%)
ekološki proizvedenih ulja.

10 najboljih ulja:

OPG Stranić, Pazin
Stancija St. Antonio, Vodnjan
Vinko Milotić, Poreč
Alen Štucin, Labin
Loris Bajkin, Vižinada
Vinko Milotić, Poreč
Zlatko Matijašić, Poreč
Elvis Sabadin, Koper, Slovenija
Manastir Tvrdoš, Trebinje, Bosna i Hercegovina
Dražen Černeka, Buzet

ŠAMPION: OPG Stranić, Pazin 94,80 bodova
Najbolje višesortno ulje: OPG Stranić, Pazin 94,80 bodova
Najbolje monosortno ulje: Vinko Milotić, Poreč 94.30 bodova
Najbolje ekološko ulje: Stancija St. Antonio, Vodnjan 94.50 bodova
Najbolja udruga: Agroturist Vodnjan 91,90 bodova
Najbolja uljara: Uljara Torač, Žbandaj 92,25 bodova

Svi rezultati ocjenjivanja s imenima pobjednika i dobitnicima nagrada objavljeni su na stranici:
LINK

Stručni skup
Na Stručnom je skupu održano 9 izlaganja uvaženih znanstvenika i stručnjaka sa Sveučilišta iz
Zagreba, Zadra, Rijeke i Splita, iz NZJZ A. Štampar, kao i Zagrebačkog maslinarskog instituta iz
Zagreba. Bili su to doc. dr. sc. Šime Marcelić (Zadar), prof. dr. Tea Bilušić (Split), Karmen Matković
Melki dipl. ing. univ.mag. pharm. (Zagreb), prof. dr. sc. Olivera Koprivnjak (Rijeka), dr. sc. Dario
Lasić, mr. sc. Srećko Gross i prof. dr. sc. Đani Benčić (svi iz Zagreba).
Održan je otvoreni „Razgovor s gostom“. Gost je bio Davor Bruketa, kreativni direktor i suvlasnik
agencije Bruketa&Žinić& Grey, a voditelj je bio Marijo Volarević iz Zagrebačkog maslinarskog
instituta. Tema razgovora: Važnost brendiranja EDMU.
Održana je i Panel rasprava: Kvaliteta maslinovog ulja – od lokalnih inicijativa do globalne
prepoznatljivosti. Moderator je bio Juraj Ivanković iz Zagrebačkog maslinarskog instituta, a sudionici
panela su bili dr. Ivica Vlatković (predsjednik udruge maslinara Zadarske županije), dr. sc. Dario
Lasić (NZJZ Andrija Štampar), g. Tugomir Majdak i g. Juraj Orenda iz Ministarstva poljoprivrede
RH.

Sva su predavanja bila vrlo dobro posjećena, a predavači su odgovorili na brojna pitanja
zainteresiranih posjetitelja. Sažetci predavanja su objavljeni na stranici:
LINK a uskoro će biti objavljene i njihove prezentacije.

Prodajna izložba
Na Festivalu je na Prodajnoj izložbi sudjelovalo preko 40 OPG-ova i drugih proizvođača maslinovog
ulja, ali i sira, vina, ribe, meda, sredstava za maslinarstvo. Građani Zagreba su pokazali veliki interes
za ovim proizvodima i u velikoj mjeri se opskrbili njihovim delicijama. Zadovoljni su bili i
proizvođači i građani-kupci. Popis svih izlagača naveden je na
LINK , a opis svakog izlagača objavljen je i u Katalogu s
cjelovitim programom Festivala.

Radionice
Održano je ukupno 12 radionica s po 20-ak sudionika, 6 za kušanje ulja, a 6 za izradu kozmetike na
bazi maslinovog ulja i lista masline.
Izrada kozmetičkih i dijetetskih pripravaka od ekstra djevičanskog maslinovog ulja i drugih dijelova
masline. Cilj radionice je bio pokazati kako napraviti niz korisnih proizvoda za svakodnevnu njegu
od vlastitih sirovina iz masline. Na radionici su pokazani načini priprave nekoliko takvih proizvoda:
vrlo blagi tekući sapun, lagani gel s antioksidansima iz lista masline, koji revitaliziraju kožu
nakon peelinga s košticama masline. bogata hidratantna krema s EDMU, koja hrani, hidratizira i
njeguje kožu.
Vođeno kušanje ulja – objašnjen je pravilan postupak ocjenjivanja djevičanskih maslinovih ulja.
Tijekom radionice su predstavljene metodologija kušanja kao i osnovne vrline (voćnost, gorčina,
pikantnost, fluidnost) i mane (octikavost, upaljenost, talog, plijesan, užeglost) djevičanskih
maslinovih ulja. Uz to, pojašnjeni su i glavni razlozi koji dovode do negativnih osobina u
maslinovom ulju. Ovakvim se radionicama educiraju građani i postaju informirani kupci kvalitetnih
proizvoda.
O radionicama su detalji navedeni na LINKU

Organizatori su priredili i bogati Katalog na 40-ak stranica, u kojem su navedeni program i satnica
svih događanja na Festivalu, popis svih maslinara koji su dali ulja na ocjenjivanje, popis svih izlagača
na prodajnoj izložbi, satnica Stručnog skupa sa sažetcima svih izlaganja, kao i nekoliko članaka o
aktivnosti udruge Zagrebački maslinarski institut u 2025./2026. godini.
Zaključno možemo reći da je 11. Festival maslina u Zagrebu u potpunosti uspio, a da su organizatori
već definirali i datum naredne manifestacije u 2027. godini. (20. i 21. ožujka 2027., također u hotelu
The Westin u Zagrebu.

U Zagrebu, 30. ožujka 2026.